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但做生意终究要回归到商业本质,过台餐饮消费本质上是为了口腹之欲,过台网红餐厅骨子里仍是传统餐饮,“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费,但不能指望用来满足顾客第二次、第三次的口腹之欲。这几个事例,湾海似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。
模式简单,峡外易于复制而水货这种无餐具模式出现后,峡外也引起了很多餐饮品牌的兴趣,先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅,无疑让水货餐厅受到不少冲击。就像鲁迅先生说过的:美两第一个吃螃蟹的人是勇士,第一个吃蜘蛛的人也是勇士,只不过他们证明蜘蛛并不好吃。